PRESERVICIO EN RESTAURACIÓN

hosteleria-y-turismo
¿Qué aprenderás en esta especialidad formativa?
Desarrollar los procesos de aprovisionamiento interno de materias primas y de los equipos, del material y los útiles de trabajo, así como las operaciones de puesta a punto necesarias para desarrollar un correcto servicio.
FAMILIA:
HOSTELERÍA Y TURISMO
ÁREA:
RESTAURACIÓN
MODALIDAD:
Teleformación
Presencial / aula virtual

DURACIÓN:
Teoría: 12H
CONTENIDOS FORMATIVOS

 Conocimiento de las diferentes zonas del restaurante/bar/cafetería  Realización de una correcta ventilación del local  Realización de una correcta limpieza del local  Realización de una correcta ambientación e insonorización del local  Aportación de mayor luminosidad al local  Identificación del personal de sala  Realización de una correcta puesta a punto de instalaciones, maquinaria, útiles y equipos.  Realización de una lectura y comprensión adecuada del libro de reserva.  Identificación y manejo de los útiles del restaurante: vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, …  Identificación del mobiliario del restaurante.  Realización del montaje de mesas siguiendo el protocolo establecido.  Realización de la puesta a punto del local-restaurante en función a las diferentes ofertas gastronómicas.