ELABORACION DE CAFÉS Y CARTAS DE CAFÉ EN RESTAURACIÓN

hosteleria-y-turismo
¿Qué aprenderás en esta especialidad formativa?
Elaborar distintos tipos de café y bebidas a base de café expreso, realizar el análisis sensorial y confección de una carta de café.
FAMILIA:
HOSTELERÍA Y TURISMO
ÁREA:
RESTAURACIÓN
MODALIDAD:
Teleformación
Presencial / aula virtual

DURACIÓN:
Teoría: 55H
CONTENIDOS FORMATIVOS

• Descubrimiento de la historia del café. • Explicación del cultivo y proceso del café • Adquisición de conocimientos acerca del proceso de preparación del Café. • Elaboración de Café y diferentes bebidas con café. - Simulación de la preparación del expreso. • Entendimiento y escucha activa de las necesidades de los clientes. • Asimilación de las diferentes pautas en la preparación de cafés y bebidas a base de café. • Capacidad de concentración y memorización de la historia y procesos del café para una correcta atención al cliente. Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas • Conocimiento acerca de la cata del café. • Confección de la carta de café. • Capacidad de aplicación de las diferentes técnicas de cata. • Capacidad de sintetizar información. • Proactividad en la atención al cliente Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas • Mantenimiento de las condiciones higiénico-sanitarias en instalaciones y equipamientos. • Utilización de uniformes y equipamiento personal de seguridad. • Aplicación de buenas prácticas medioambientales en el bar-cafetería. • Aplicación de las medidas de prevención y seguridad laboral. • Sensibilización ante las condiciones higiénico-sanitarias. • Concienciación ante la necesidad del reciclaje, reutilización y reducción de residuos.