COCINA PARA CELÍACOS

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¿Qué aprenderás en esta especialidad formativa?
Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos
FAMILIA:
HOSTELERÍA Y TURISMO
ÁREA:
RESTAURACIÓN
MODALIDAD:
Teleformación
Presencial / aula virtual

DURACIÓN:
Teoría: 35H
CONTENIDOS FORMATIVOS

• Acercamiento a la celiaquía. • Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten. • Recomendaciones para realizar un correcto manipulado • Confección de menús para celiacos. • Elaboración de recetas sin gluten • Sensibilización frente a las dificultades con que se encuentran las personas afectadas de celiaquía. • Toma de conciencia sobre la necesidad de adaptar la alimentación a las necesidades de las personas en orden a su salud. • Motivación hacia la elaboración de ofertas gastronómicas singulares • Interés por la importancia de la alimentación como elemento de salud y de disfrute, y la creación de fórmulas de conciliación entre ambos elementos. • Asimilación de la importancia de la higiene en la manipulación de los alimentos