PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES

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¿Qué aprenderás en esta especialidad formativa?
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer dietas y menús adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración.
FAMILIA:
HOSTELERÍA Y TURISMO
ÁREA:
RESTAURACIÓN
MODALIDAD:
Teleformación
Presencial / aula virtual

DURACIÓN:
Teoría: 20H
CONTENIDOS FORMATIVOS

• Asimilación del conocimiento de la nutrición y los buenos hábitos. - Identificación de conceptos básicos sobre dietética y nutrición. - Comprensión acerca de alimentos, nutrientes, dietética y una alimentación saludable. - Comprensión de los factores ambientales, culturales y económicos en la dieta. - Comprensión de los hábitos, modos y comportamiento alimentario. - Planificación dietética de la carta y marketing alimentario. - Categorización de los segmentos de mercado y oferta dietética. • Realización de dietas saludables para diferentes colectivos. - Identificación de los diferentes tipos de dietas y menús. - Explicación de dietas para niños y adolescentes. - Planificación de la dieta en adultos. - Planificación de dietas para la Tercera edad. - Identificación de las dietas alternativas • Dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas. - Integración de dietas y planificación de menús para colectivos específicos.