GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN

• Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos. • Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias. • Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias. • Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración. • Concienciación sobre las implicaciones para la salud de los diferentes alérgenos. • Capacidad para adaptar las elaboraciones culinarias a las necesidades de los posibles afectados por alergias e intolerancias, favoreciendo su participación en eventos, comidas, celebraciones. • Motivación hacia la mejora profesional desde la perspectiva de la salud. • Sensibilización hacia la importancia de la limpieza en relación con los alimentos y su manipulación, y el modo en que se realiza, en la evitación de problemas de salud. • Gestión de la elaboración de ofertas gastronómicas enfocadas a un público con necesidades alimenticias especiales. • Gestión del trato con el cliente y los requisitos a la hora de aplicar medidas sobre los alérgenos en restauración